（一）
春分这个节气，是阴阳各半。基本在中国的中原或中原往北地区，已经开始了春耕大忙。

古代冬至，皇帝要到天坛祭天，春分这天要到日坛。北京有日坛公园、月坛公园。而且皇帝可能还要到先农坛扶一下犁，打一下牛或耕一下地，预示春耕大忙的季节。

在春分这天一般有一个好玩的习俗，竖个鸡蛋。最好选一个新鲜的鸡蛋，最好不超过一周，鸡蛋老了以后里面会有一些凝固或沉淀，它就没这个功能。这时你把鸡蛋竖起来，春分这天最容易竖，估计跟地球自转有关系，很好玩。

——出自《美食課（一）春季養肝》第13章：春分北方膳（第134页）
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（二）
为什么说“二月二，龙抬头”呢？这句话源于中国古代天文学，古人根据二十八宿在天空的位置来判断季节。我们来看一下这个图，东方的七组星宿形状像一条龙，南方的星宿像鸟雀，西方的像白虎，而北方的像龟蛇。再结合五行的颜色就是我们熟悉的道家表示方位的术语：东方青龙，西方白虎，南方朱雀，北方玄武。

龙，是类似于鳄鱼一样的动物，披鳞挂甲，角宿在龙头恰似龙角。每到二月立春以后，龙角星便会从东方地平线上出现，因此称“龙抬头”。

按民俗“二月二”这一天的食品也多以龙命名：不管吃什么都得沾上个“龙”字以示吉庆。吃面条称“挑龙头” “吃龙须”，吃油炸糕称“吃龙胆”，食煎饼称“揭龙皮”，吃麻花称“啃龙骨”，吃水饺叫“吃龙耳”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫“吃龙眼”。

——出自《黄帝内经 · 四季养生法》之“春季话养生”（第20-21页）
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