这里给你一份详细、可直接复刻的芋泥甘露家庭做法，口感绵密、层次丰富，附用料、步骤、小贴士。

食材准备（2杯份）

- 荔浦芋头 300g（去皮切块）
- 西米 30g
- 纯牛奶 120ml + 椰浆 180ml
- 细砂糖 25–30g（甜度可调，怕胖可换代糖）
- 炼乳 10g（增香，可选）
- 冰块/冰水 适量
- 糯米小丸子/芋圆（可选，加口感）

制作步骤

1. 蒸制&打芋泥：芋头切2cm小丁，蒸锅上汽后蒸20–25分钟（用筷子轻松扎透）。取2/3压成细腻芋泥，加10g糖+少许牛奶/炼乳调至可挂壁；剩下1/3加牛奶+剩余糖，用破壁机/料理机打成顺滑芋泥奶昔，冷藏备用。
2. 煮西米（关键）：水沸下西米，中火煮15分钟，中间搅拌防粘；关火焖10分钟至全透明，捞出过冰水沥干，保持Q弹。
3. 组装（分层好看）
1. 杯壁用芋泥薄薄挂一层，底部再铺厚芋泥；
2. 加煮好的西米，喜欢的话放煮好的芋圆/小丸子；
3. 沿杯壁缓缓倒入椰浆+牛奶混合液；
4. 淋上芋泥奶昔，放冰块，可撒少许熟黄豆粉点缀。

小贴士&替换

- 想颜色更粉紫，可在芋泥里加少量紫薯泥/紫薯粉；
- 西米一定要过冰水，否则容易粘成一团；
- 冷藏1小时风味更佳；冰饮适合夏天，热饮可将椰奶加热再倒（别煮芋泥）。