一张春饼，卷起两个重要节令。立春咬春迎新春，二月二龙抬头食龙鳞祈好运！今天咱们就复刻这传统老味儿，春饼烙出星星点点的小花，卷上五色时蔬，吃的就是这口鲜，讨的就是这口彩！记得从头吃到尾，这叫“有头有尾”！

食材：
中筋面粉300克
盐3克
50度温水160克
食用油适量

制作方法：
1、中筋面粉加盐先混合均匀，加入温水先混合成面絮，再揉成光滑的面团
2、把面团均分成12份面剂子，大约39克/个并揉圆，底部和表面刷一点食用油，密封松弛半小时以上
3、取面剂子按压成饺子皮大的圆皮，每个面剂子上均匀刷一层食用油，然后把2个面剂子摞放在一起，正反两面交替按压、拍扁成大约直径15-20厘米的圆皮
4、准备平底锅小火加热、放入饼胚，烙至两面都上色后的饼就熟了，此时两张饼可以轻松分离，依此方法把所有饼烙熟，每面大约烙2-3分钟
5、烙好的春饼可以夹任意素菜、熟食，再抹点蒜汁味道会更好（蒜汁就是用大蒜捣成泥，加适量直饮水、少量盐和香油拌匀即可）。

小贴士：
1、面粉中加盐可以增加成品的韧劲
2、每家的面粉品牌不一样，吸水性会有区别，我用的面粉含麦麸多，吸水性就差一些，所以大家要根据实际情况加减水量；另外可以根据自家一次吃的量，来调整和面量
3、两个面剂子之间刷油或者刷油酥都可以，油酥就是用中筋面粉加热油搅拌均匀就行
4、温水和面就是50度左右的水和面，这时候面粉中的淀粉，开始糊化但是未完全糊化，蛋白质变性却没有安全变性，这个面团也适合做花式蒸饺#微博vlog大赛##微博vlog 大赛##我的美食日记##小吃##视频百亿流量扶持计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博兴趣创作计划##春饼##春卷 ##二月二# http://t.cn/AXfxkpXC