我生活中认识的一些北京人，大多为人宽厚，性格温良，得过且过，然而也都在奇怪的习惯有一些坚持。我有一个朋友，性格极好，忠厚稳重，但是极端在意老北京四合院的规模。有一年他公司想租办公室，想在东城一带看看有没有那种胡同里的院子，我陪他去看，那边的院子都是大杂院改的。中介说您看这四合院——他就打断对方，这不能叫四合院儿，这就是个杂院！然后跟我说一些三进四进，南房北房，影壁该如何之类的话。看哪一座院子都叹气，最后也没租。当然他自己也有自知之明，说这点预算租不到真正四合院，这哥们自己也住楼房里，平时生活一切凑合，我就只知道他在这上面有坚持。还有一个北京朋友，也是温和善良，什么都很随便，可以白嘴吃馒头当午饭，然而在炸酱面必须过凉水上有坚持。酱怎么样面怎么样都不太讲究，但一定要过凉水！早年间很多饭店炸酱面也就是蒙事儿（现在可能也是），都有外地服务员说“来了您呐”，他每次都点炸酱面，每次都要特意叮嘱服务员过凉水，80%失望。他就很生气，让对方重做，对面服务员小姑娘一脸莫名其妙的表情……