春分时节，恰逢二月二“龙抬头”，京城迎来了一年中最富生机与食趣的时刻。在这一日，老北京素来讲究“咬春”——卷起春饼，咬下炒合菜，寓意“咬虫”，祈求庄稼免受虫害，迎来丰收。这不仅是舌尖上的美味，更是一份代代相传的民俗记忆。
值此春意盎然之际，一场以传承京味饮食文化、探寻地道风味密码为主题的美食品鉴活动，由京华楼饭庄重磅打造并隆重面世。宫廷菜大师甄建军亲自主理，倾情推出一席汇聚宫廷菜、庄馆菜、闾巷菜精髓的传统春季“咬春”宴席，为京城食客带来一场穿越百年的味觉盛宴。
大师掌勺，匠心复刻京味正统
甄建军大师深耕传统北京菜技艺数十载，深谙宫廷菜的精致考究、庄馆菜的醇厚大气、闾巷菜的市井烟火。此次，他将三者完美融合，以“让传统味道焕新生”为核心，将这桌兼具格调与风味的咬春宴席呈现于世。每一道菜，皆是对老北京饮食文化的深情回望与当代诠释。
咬春宴席，道道皆是春之味
宴席之上，经典与春鲜交相辉映：
炸春卷金黄酥脆，榆钱糕清甜软糯，荠菜馅饺子鲜汁四溢——咬开薄皮，荠菜的鲜嫩回甘与春笋的脆嫩交织，仿佛把整个三月的田野包进了面皮。
油焖春笋与糟煨春笋一浓一淡，尽显春笋的千般风姿；韭菜段炒开河虾鲜香扑鼻，是京味春盘中的点睛之笔；香椿攒盘与海米烹掐菜更是将春季时令之鲜发挥到极致。
而作为咬春的重头戏，炒合菜必不可少——肉丝、粉丝、豆芽、韭菜同炒，卷进薄韧的春饼之中，正应了“咬虫”祈福的传统。再配上盒子菜攒盘，熏鱼丝、熏肚丝、熏鸡丝、熏肉各具风味，中间点缀海味十足的水晶虾，一席之下，京味春日的丰盛与讲究尽在其中。
让传统味道焕新生
这席咬春宴席，不仅是一场美食的品鉴，更是一次文化的回溯。从宫廷御膳的细腻讲究，到庄馆菜席的体面周全，再到闾巷家常的烟火温情，甄建军大师用一桌菜串联起北京饮食文化的多元脉络。
春分已至，万物复苏。京华楼饭庄以这一席传统咬春宴席，邀您共赴春日之约，在舌尖之上，品味老北京的岁时风物与不朽匠心。