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315刚刚结束不久，消费者对健康、安全、信息透明等问题的关注仍在持续。除此以外，食品生产所处的外部环境也不容忽视。随着气候环境持续波动，原料供应的不稳定性正在显现，并逐渐演变长期问题。比如水果和坚果两种品类，变化尤为明显。有专家预测，到2080年，拉美地区近2/3的香蕉产区或将不再适合种植；而去年，巴西坚果的收成已暴跌80%。

为了应对这样的挑战，新西兰细胞园艺初创公司 Forever Harvest ，尝试通过植物细胞技术，在实验室环境中培育水果和坚果原料，并供应给食品和饮料产业链，作为对传统原料体系的补充。

食品行业如何应对愈发不稳定的自然环境，以及像 Forever Harvest这样的实验方案是否可行，仍有待市场与时间的检验。