今日是二十四节气中的春分，为了和几位喜爱美食的朋友（来自台北和上海）相偕造访香港「Wing永」餐厅，猫儿将每年三月固定的澳门行予以取消（也推辞了已经连续数年受邀参加的《港澳米芝莲指南》上葡京颁奖典礼），而这间相当难订位的Wing永，也没有让食伴们失望。位于上环美食地标「The Wellington」第29楼的Wing座位不算多，猫儿一行人被安排在有阳台的包厢（还可远眺海景）；至于餐点方面，首先登场的「新鲜食材秀」很快吸引众人目光，随后便由开胃前菜（醉南非鲍鱼、烟熏酸汁茄子、香辣冲绳豆腐伴自制黄金皮蛋、蛏子配云南皱皮椒及海茸），汤：白胡椒白子蟹肉羹，主菜：清蒸金边方脷、香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎肠粉、烟熏蔗汁乳鸽、蜜豆虾干炒小棠菜芯，主食：鲍汁黄耳花胶饭；甜品：枫糖冰粉配椰子雪葩（另附水果和Donut等茶点）一道接着一道依序奉至。整体而言，Wing的食材新鲜、口感与味型层次丰富（有的突显食材本身鲜味，有的则是结合不同佐料，在口中形成味道的延伸或转折）；但也因为菜肴结合各地元素与主厨个人风格，精致展演之余，对于味蕾的冲击与震撼感稍弱；所幸一群好友品酒尝美食之余，欢声笑语穿插迭起，才是让人最难忘的欢聚时刻啊！