最近为了消耗方庄市场买的马蹄西红柿和鸽子蛋山鸡蛋，做了很多用鸡蛋的菜。西红柿炒鸡蛋是用红色的那种番茄和鸽子蛋山鸡蛋炒的，鸽子蛋很容易出现双黄，壳非常薄。山鸡蛋的壳就很硬而且小小一个蛋黄却巨大。吃起来比鸡蛋要更加柔嫩得多。炝锅面是严格按照隋坡做法，用的只是普通鸡蛋和棕色的那款番茄，极其的鲜，鲜到喉头发甜头皮发麻。这个方子我分析了一下就是把鸡蛋大葱番茄三种食材所具有的鲜味通过美拉德反应变着花样挖掘出来，使最终呈现的效果极为狂野。这种西红柿，我还要买……