【河南非遗:济源土炒馍】土馍是河南省济源市王屋山地区的传统小吃，属豫菜系，以面粉为主要原料，辅以鸡蛋、芝麻等配料，经发酵、揉面、切块后用当地观音土烘焙制成。其色泽微黄，口感香脆，具有外酥里软的特点，富含高铁、高钙、高锌、高钾等微量元素，可长期保存。《本草纲目》记载其能"借土气助脾"，常用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》称其可"补脾止泻"，山区居民食用以调节人体机能、醒脾健胃、消滞化食。制作时需将面块倒入200多度的观音土中翻炒，土质需经凿、碾、筛等多道工序加工，耗时半天以上。

土馍的制作原料观音土质地细腻坚硬，和面需用当地面头发酵以保证香脆口感，可调制无香、甜味等不同风味。相传该小吃源于愚公移山时为制作耐存干粮而发明，后演变为当地习俗，常作为走亲访友礼品。山区居民普遍食用土馍，外出务工者携带以防水土不服。

土馍是以面粉为主要原料，鸡蛋、芝麻、香油、葱花等为辅料，并以王屋山特有的白面土为烘焙介质，精心炒制而成。土馍的加工方法是先把面发酵后，加入鸡蛋、调料等，揉成面团，搓成指头粗的面条，切成如大枣、小枣、核桃等大小的面块，放入锅内的白面土中烘焙，热量通过锅导热白面土闷烤熟面块，这面块经过检选就可食用，老少皆宜。#微博热点优质创作计划##章子怡脸咋了##微话河南##寻美河南# http://t.cn/AXfaE31C