🍓 桑葚莓果奶油蛋糕（6寸）做法步骤

一、准备食材

- 蛋糕胚：鸡蛋4个、低筋面粉60g、牛奶45g、玉米油35g、细砂糖50g、柠檬汁几滴
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- 桑葚奶油：淡奶油400g、细砂糖30g、桑葚酱80g
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- 装饰：新鲜草莓、桑葚、蓝莓、薄荷叶

二、制作戚风蛋糕胚

1. 玉米油+牛奶搅匀乳化，筛入低筋面粉，划Z字拌至无干粉
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2. 加入蛋黄，拌匀成细腻蛋黄糊
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3. 蛋白加柠檬汁，分3次加细砂糖，打发至湿性发泡（小弯钩）
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4. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌均匀
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5. 倒入6寸模具，震出气泡，烤箱150℃预热，烤50分钟
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6. 出炉倒扣放凉，脱模后分切成3片

三、熬制桑葚酱（夹心用）

1. 桑葚洗净去蒂，加30g糖、少许柠檬汁
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2. 小火熬煮至浓稠，放凉备用

四、打发桑葚奶油

1. 淡奶油+细砂糖，打发至6分发
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2. 加入桑葚酱，继续打发至8分发（坚挺有纹路）

五、组装蛋糕

1. 一片蛋糕胚，抹一层桑葚奶油，铺新鲜莓果
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2. 叠第二片蛋糕胚，重复抹奶油、铺莓果
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3. 盖上第三片蛋糕胚，整体抹匀桑葚奶油
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4. 顶部挤奶油花边，中间放桑葚酱，摆草莓、桑葚、蓝莓、薄荷叶装饰

六、冷藏

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