游神十三日。

回福州一天，也没闲着，去了连江长门村看送王船，晚餐自然是要狠狠吃一顿海鲜的。
【壶江大排档】在琯头镇上，深不可测的无限自建房，可以说是每一个角落都通不过消防检查……
冰柜上有一大铁盘腌制的肝片，拿去做南煎肝的，实际上火候不太行，都硬了，且没有过油的感觉；
蛏饼一人两块，用的竹蛏肉，地瓜粉粘合，黏黏糯糯的；
炒线面，是店里才会做得比较好吃的菜，他们家反而做得相当清淡干燥，甚至还能清晰分辨出面本身的油炸味……
背厚厚的斗鲳，躺在冰柜的最前面，圆@装呆鱼 的梦，店家说，直接“灴”，我以为是家烧红烧之类的，结果居然是直接剁了做汤，确实是吃得出些微一点的鱼腥，但考虑到这种去腥手段之节约的渔家摆烂式煮法，也觉得没关系；
图5的这个鱼，是因为好奇点的，样子很陌生，后来查一查想起来了，在漳州吃过，狗母鱼，店家说，霞浦那边烧酸菜、我在闽南吃的酱油水，这里就可以酥炸了，炸糊实在是有点太厚，比肉还厚了，但鱼本身又没到当膨化食品全部吃净的程度，所以就有点疙疙瘩瘩的。

买单的时候，看到店里的狸花猫竟然在埋头吃猫粮。涝的涝死。

第二天从福州出发奔赴仙游，今年要看两场十禁，首先就是貂峰宫。我们只蹲了一个尾声，十禁们身上的饼（图7）都要留给自己家人的，幸好最后看到一个宫庙阿姨手拎好几串，最终完成了有对吃对的任务。

结束后我们前往榜头镇入住，就在镇上进行小吃巡礼。

【赤饼忠】莆田这里的润饼是甜的，比福州更厚的饼皮，里面是油条、糖粉、粗砂糖拌花生碎，纯粹的卡路里雷管，我吃了大半根已经哑火；

【紫洋大肠炝】在我收藏夹里躺了好久、也是多年以来唯一收藏的仙游餐厅，我都忘了是在哪里看到的，反正这次得去一探究竟。店藏在村子里，周围只有民房，榜头的炝和莆田城区的区别还是很大的，都是装在图10这样的小锅里，汤清如水，里面还会放上当归、党参等，以及——干辣椒，不需要额外的白胡椒粉，自带延宕的“烫”感。和牛肉比起来，当然是生肠更精彩，脆软兼修，毫不费劲，脂膏留存，嚼出奶香；
主食和炝一样可以根据人数来装，我们只要了1人份的兴化粉（图11），湿润润的一盘，滋味全进去了。

【阿水鱼炝】听说这里有全面去刺的草鱼炝，那可真是便民了，鱼肉切成了丝，粉抓得也蛮好，还留住了新鲜肉的一点弹性，但是我总觉得哪里有一股奇异的奶油香精味，把鱼本身的味道盖过去了；
和它带来的疑惑相比，卤料就稳阵许多，老板你这个刀功真的是不是太乱来了，怎么把五花肉切成这样，肥肉那是功夫自身硬够软够香，瘦肉就更显柴了；明显有甜感的汁水，捞饭一流，给我送了半碗饭下去……

时间尚早，肚子好饱，赶紧回酒店喝茶。