1️⃣第一步: 里脊肉300-500g，配菜，切姜丝 ，葱丝，胡萝卜丝，香菜段 ，蒜片
2️⃣第二步: 把里脊肉切成3毫米左右薄肉片(切大点片)用刀背拍打散 ，加小半勺盐腌制10分钟，然后加入马铃薯淀粉，分批次少量加水抓均 ，水和淀粉大概1:1比例，抓成浓稠酸奶状(切记只有用马铃薯淀粉炸出来的肉不会柴又硬，不能太稀要裹均匀)
3️⃣第三步: 锅内油温升高 放入肉片，一个一个放，等一个定型了再放，炸蓬松变白捞出，等油温升高在副炸一次，炸至金黄色捞出
4️⃣第四步: 调汁: 2勺糖，50ml白醋(根据肉量和口味来调整)，盐小半勺 ，生抽小半勺(酸度要比甜度高，调完可以用筷子蘸取尝一下)
5️⃣第五步: 刚才炸肉的锅内留一点底油 ，小火放入配菜胡萝卜 ，姜蒜片小火爆香，放入炸好的肉片，调好的料汁淋入锅边挥发一下(不要直接淋在肉上)放入香菜葱丝，转大火快速翻两下出锅即可(不能炒太久会变软)
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