#好好吃饭的一年#
干饭清单：肉末腐竹

腐竹吸满肉汁，软韧入味，肉末鲜香，配米饭能多吃一碗。

食材准备

- 干腐竹：100g
- 猪肉末：150～200g
- 小米辣/干辣椒：2～3个
- 大蒜：3～4瓣
- 生姜：2片
- 葱花：少许
- 生抽：2勺
- 老抽：半勺
- 蚝油：1勺
- 盐：适量
- 白糖：小半勺
- 清水/高汤：小半碗
- 食用油：适量

 

步骤1：泡发腐竹

1. 干腐竹掰成小段，用温水浸泡2～3小时，直到完全变软、无硬芯。
2. 泡好后挤干水分，切成小段备用。

别用开水泡，容易外烂里硬。

步骤2：炒香肉末

1. 锅烧热倒油，下姜末、蒜末、小米辣爆香。
2. 放入肉末，中火炒散，炒至变色、出油。
3. 加1勺料酒去腥，翻炒均匀。

步骤3：调味焖煮

1. 放入腐竹翻炒均匀。
2. 加调料：
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 白糖小半勺
3. 倒入小半碗清水，没过食材一半即可。
4. 盖锅盖，中小火焖煮5分钟，让腐竹吸满肉香。

步骤4：收汁出锅

1. 开盖转大火收汁，汤汁变浓稠即可。
2. 尝咸淡，按需补一点盐。
3. 撒葱花，关火装盘。