青花鱼寿司
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​女儿短差回国一周，行程紧锣密鼓。我和她妈各有其职，她的任务是盯着收女儿各种快递，我的任务是保障她的家乡胃。​

人未到，清单已到：嘎巴菜、糖皮儿、大饼卷圈、煎饼馃子、炸糕、烤鸭、炸酱面、韭菜盒子、炖肘子～。很现实，两天，就晕碳了，炖肘子取消。

娘俩去了广州，转眼距离她回英国只有两天，还剩韭菜盒子和炸酱面没✔。
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​今早把干黄酱用黄酒澥开，调入黄豆酱和甜面酱，上锅蒸透备着。明天娘俩回京，进门就可以来碗菜码带香椿芽，就着腊八蒜的炸酱面。
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​冰箱里冻着女儿要带走的纯嘎巴，卤子的方子已经给她了。为了这碗家乡味儿，她万里不辞。
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​为冰箱腾地儿，要把青花鱼消化掉。这鱼，太太嫌腥且油，只我一人爱吃。趁娘俩不在，吃个独食。细剁姜末撒在喷过油的平底锅里，鱼皮朝上先煎再烤。东北米精煮模式，煮熟趁热放清酒、寿司醋、鸡汁、胡椒粉，加熟芝麻和切碎的紫苏叶与香葱，拌匀晾凉。保鲜膜整型入冰箱15分钟。青花鱼肉抹山葵酱覆在寿司米上，保鲜膜裹紧再入冰箱15分钟。米饭多了，用海苔做了几个饭团。
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​定型后的青花鱼寿司改刀，卖相很好，自己做，多加了山葵酱，不知不觉吃了一整份，意犹未尽又饶了仨饭团。

饭后一杯红茶，舌头偶尔搜寻到齿间遗落的芝麻，山葵酱的辛呛还在，暂时忘了即将到来的分别。
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​2026-03-21