提供一个“举一反三”的凉拌菜技能，按这个方法，拌鞋底子都好吃：
第一步：蔬菜焯水，根茎类煮到断生捞出来，如果是绿叶菜类的，“塌秧”就赶紧捞出来不要等水开，煮过了就不好吃了。
第二步：蔬菜捞出来，马上放进凉水盆里降温，然后用手攥干水分，装在一个拌得开的盆里。
第三步：蔬菜里放多多的蒜末（必须）、白芝麻（有就放）、干辣椒段（看喜好可以不放）、白糖少许（必须）、生抽2大勺、香醋2大勺，不用放盐，放盐就咸了。
第四步：热锅烧油（炒菜用什么油就什么油），放七八颗大红袍花椒（必须），等油烧冒烟，花椒粒烧糊，隔着滤勺把热油泼到蒜末等调料堆积的地方（不隔滤勺凉拌菜容易咬到糊花椒粒影响口感，不介意也无所谓，吃的时候挑出来也成）。
最后一步：拌匀，开吃。
甭管是菠菜、儿菜、马兰头，还是藕片、莴苣丝、胡萝卜丝，按这个方子你就吃吧，一吃一个不吱声。