小时候身边的人都叫这种鱼为熏鱼，后来借鉴上海本地的开始叫这种做法为爆鱼[哈哈]上海一般拿青鱼做，我妈还试过用鲳鱼（粗鳊鱼）和带鱼弄过，更好吃//@陆龙海产:#甬式味蕾#[哈哈]宁式“熏鱼”，并非字面意思的烟熏，而是将鱼块（马鲛或青鱼、草鱼）油炸后，趁热以卤料（配方：酱油、米醋、白糖、料酒，也常见佐以桂皮、茴香等）浸渍，俾入味➜ http://t.cn/A6KBeJID //@做人真烦1977:这鱼其实不凶的[嘻嘻] //@东海余嫂:[馋嘴]糖醋熏鱼！