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柠檬凝乳蛋糕
柠檬口味卷，做法简单，吃起来酸酸甜甜，还有柠檬的清香，超级适合夏天！[打call][打call]

🍰做法步骤:
蛋糕胚：鸡蛋5个，牛奶40g，白糖50g，玉米油50g，低粉50g，柠檬汁适量

奶油：淡奶油200克g，白糖12g，柠檬凝乳50g

柠檬凝乳：柠檬皮屑2个，柠檬汁70g，鸡蛋90g，细砂糖70g，黄油38g

🍰蛋糕胚做法：
1.牛奶+玉米油搅拌均匀

2.倒入低筋面粉搅拌后，加入蛋黄，搅拌均匀备用

3.蛋清+白砂糖+柠檬汁 打发至小弯钩状态

4.蛋黄糊+蛋白 混合翻拌均匀 烤箱预热150度30分种

5.奶油打发至浓稠+柠檬凝乳 低速打发均匀 抹在蛋糕三分之一处卷起冷藏半小时以上平分5-6等分 装饰即可

🍰柠檬凝乳做法：
将黄油除外所有材料混合均匀，小火加热至70度，全程不停搅拌至浓稠，关火放入黄油搅拌均匀放凉备用