羊肚菌因菌帽表面布满蜂窝状凹坑，形似羊肚而得名，被誉为"菌中之王"，与松露、松茸齐名，在美食界有着较高地位。
羊肚菌营养丰富，融合了坚果、烟熏等复合型香味，富含游离氨基酸和呈味核苷酸，是素食汤品灵魂配料。采摘难度大，10公斤鲜菌≈1公斤干货，至今无法完全人工模拟野生环境风味。
泡发后柔韧脆嫩，烹饪后释放浓郁鲜味，菌柄有类似嫩笋的嚼劲。炖鸡、炒菜、蒸蛋、包饺子......都好吃。炖汤的羊肚菌口感滑溜溜的，有嚼劲，唇齿间尽是鲜嫩感。

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#方之夫鲜生##这个好物闭眼入#