春菜的神仙吃法🍴滇西口味蚕豆粑粑食谱
🌿春醒蚕豆鲜！这个季节来云南，在街头巷尾的小吃摊、路边本地餐馆里基本上都能吃到蚕豆粑粑这道传统美食。今儿咱也在家复刻一下，用的是口感清甜的保山透心绿蚕豆，成品口感外酥里糯、带着茴香和火腿的独特香气。
💚食材准备（4人份）
• 透心绿鲜蚕豆500g，剥壳去皮
• 鲜茴香叶300g、火腿/腊肉丁300g，洗净晾干切碎
• 糯米粉30g
• 鸡蛋2个、盐、草果粉少许、食用油
• 搅拌机、炒锅、吸油纸
💚制作步骤
1. 处理主料：蚕豆洗净；鲜茴香切细碎；火腿/腊肉切小丁。用搅拌机打成带颗粒的豆泥，别打得太细，保留颗粒感更好吃。
2. 调糊成团：豆泥入盆，加茴香碎、火腿丁、鸡蛋、糯米粉、盐、草果粉，搅拌均匀，调成能捏成团、不松散的糊。
3. 捏坯：取适量馅料，搓圆后轻轻压成约1cm厚，手心大小的小饼。
4. 煎炸出锅：锅中倒油，烧至5–6成热（筷子放进去冒小泡），放入蚕豆粑粑，中小火慢炸，翻面2–3次，炸至两面金黄、边缘微脆；捞出用吸油纸吸去多余油份。
❤️不吃肉的话可以做成纯素版，多加些茴香和少许胡椒粉增香，也很好吃哦。
#春日尝鲜指南##我的美食日记##我的宝藏食谱#