食材准备

麻薯胚：糯米粉90g、玉米淀粉20g、细砂糖25g、纯牛奶180ml、无盐黄油20g；熟糯米粉少许（防粘）
巧克力蘸酱：黑巧克力80g（70%可可最佳）、淡奶油80ml、无盐黄油5g、海盐一小撮（提味）
可选装饰：杏仁碎、椰蓉、可可粉

制作步骤

1. 调麻薯糊：粉类+糖混匀，分次加牛奶搅拌至细腻无颗粒，过筛一遍；碗封保鲜膜，扎3-4个小孔。

2. 蒸麻薯：水开大火蒸20分钟，蒸至麻薯糊完全凝固、无液体夹心。

3. 揉制塑形：趁热放入黄油，戴硅胶手套反复揉至黄油完全吸收、面团光滑有弹性；分成20g/个的小球，表面滚一层熟糯米粉防粘。

4. 熬巧克力酱：巧克力切碎，加淡奶油隔45℃温水搅拌至融化；加入黄油和海盐，拌匀至丝滑浓稠，放至温热（过热会烫软麻薯，过冷会结块）。

5. 组装享用：麻薯球滚满巧克力酱，撒上坚果碎/椰蓉；冷藏5分钟口感更紧实，现做现吃风味最佳。

关键小贴士

• 揉麻薯一定要趁热，凉了会变硬粘手；粘手就补撒熟糯米粉。

• 巧克力酱稠度可调：淡奶油多更顺滑，少则更挂壁；冷藏后会更稠，可补加少量温淡奶油调稀。

• 无防腐剂，建议当天吃完；剩余密封冷藏，2天内食用，吃前复蒸30秒回软。 http://t.cn/AXf0JBNl