原来香港以前包云吞，用的是海里的黄虾/周氏新对虾。广州以前是用河虾/日本沼虾。现在穗港应该都是改用养殖的南美白对虾。都是天时地利人和之便。前几天水总说起云吞面汤底很腥，我也遇到过，一般是汤底用了干虾籽。我个人其实反对云吞汤底放虾籽，虾籽味道猛烈且良莠不齐，是不是用虾籽后，大地鱼干可以放少一点，更省成本。其实都有味精等了，虾籽没必要。