韭香鲫鱼做法：

鲫鱼 1条
韭菜 1小把
姜、蒜、小米辣（可选）
料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉

1.处理鲫鱼
鱼身划几刀，用盐、料酒、姜片腌10分钟去腥，擦干水分。
2.煎鱼定型
热锅冷油，中小火煎到两面金黄，盛出备用。
3.炒韭香底味
锅里留底油，下姜蒜、小米辣爆香，加少许生抽、蚝油、一点水调成汁。
4.焖煮入味
把鱼放回锅里，小火焖3–5分钟，让鱼吸味。
最后放韭菜
5.韭菜切段，下锅快速翻匀，煮10–20秒断生就关火。
想更香：可以先把韭菜梗炒香，再放韭菜叶。