厨房里的心流时刻。

一道耗时五天准备的菜。
偶然看到本地博主的私房菜谱，印尼辣味花胶煲仔饭，灵感来自于印尼辣椒酱sambal tumis，于是买了必备的调料柠檬叶，五天前就开始泡发花胶，今天用鸡肉吊汤，辅以鸡脚、干瑶柱、北芪、党参、玉竹、淮山等药材，花了五个小时熬了一锅鸡汤，再把花胶放进鸡汤里煮软切块。

准备了小米椒、红葱头、蒜蓉和柠檬叶，再添加了一勺爸妈带过来的白水酸辣椒，混合均匀用鸭油炒香，再加入花胶和鸡汤，煮到微微浓稠，关火再撒上一些柠檬叶，香气扑面而来。

又准备了煲仔饭，自从入手了酷彩的黑珐琅锅，我已经数次实现煲仔饭自由了。今天尝试的是最简单的腊肠煲仔饭，通过听声音来煮煲仔饭。珐琅锅用油抹一下，把泡好的米放进锅里，水面微微高过米粒。大火煮开，锅边冒出咕噜咕噜的小水泡，这时候关成小火，煮八分钟，开盖放腊肠，沿着锅边倒上一圈油，关上锅盖开始听音。最开始是油和水份混合在一起噼里啪啦的声音，然后声音渐渐消失，关火焖煮片刻，检查锅巴形成，如果还没有就再重复几次大火2分钟+关火焖3分钟，直到锅巴出现。准备一个料汁，2勺生抽、半勺老抽、半勺香油、半勺蚝油、少许胡椒粉，切开腊肠摆盘，淋上料汁，便有了这一顿。