龙抬头，启新章，春味渐浓时，赴程府宴之约，赴一场红墙之内的味觉盛宴。程府宴以“山河一味，薪火百年”为序，将国宴的精致与烟火的温情相融，每一道菜都是时光的沉淀，每一口都是红墙生活的真实滋味，邀你共品春之鲜、味之醇。

作为程府宴的招牌传奇，毛式红烧肉自诞生起便承载着独特的历史底蕴。这道被评为“中国菜”湖南十大经典名菜的佳肴，绝非寻常红烧肉的复刻，而是专属红墙的原创滋味。

出锅后的毛式红烧肉，色泽红亮油润，香气浓郁醇厚。夹起一块，肉皮Q弹软糯，肥而不腻，瘦肉酥而不柴，入口即化的同时，齿间满是鲜浓滋味。搭配二米饭同食，米粒的清香中和肉的醇厚，完美比例碰撞出舌尖惊喜。

糯香火腿酸焗龙虾，是程府宴中西融合烹饪的绝佳体现。龙虾作为高端海鲜，被赋予了全新的烹饪灵感，与闽南菜的鲜醇基底一脉相承，又独具创意。龙虾肉质鲜嫩弹牙，火腿咸香浓郁，二者经酸焗工艺烹制，火腿的油脂与香气充分融入虾肉，酸香与鲜醇交织，层次丰富又不违和。

清蒸脆鳞鲥鱼是程府宴对“春之鲜”最鲜活的诠释。鲥鱼自古便被奉为鱼中珍品，更有“鱼中之王”的美誉，而程府宴的清蒸做法，更是将鲥鱼的本味与脆鳞特色发挥到了极致。这道菜的精髓，在于“留鳞而蒸”。鲥鱼的鳞片经高温清蒸后，油脂会缓缓渗透至鱼肉中，让肉质愈发鲜嫩腴滑。

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