如果在深圳做主食生意，比如面和粉，二选一的话，尽量建议选粉，不选面，特别是需要手拉手抻的面。我观察了这些年，面食生意比粉的生意，不管是生存时间，还是利润率，都低于粉。

面食，有几个痛点，不好解决，一个是师傅的手艺，一旦换一个师傅来做，包括兰州拉面，河南烩面，刀削面，油泼面这些，口味差异就会导致丢失客户，除非师傅是老板本人亲自来搞。

随之而来，第二个问题，面食的人工比粉多，一个面店，除了做面的师傅，这个几乎不能兼职，还得有收钱的，收拾桌子的。本来利润就不高，多雇一个人，就意味着利润降低不少。而粉店，我经常看到一个店就一个人，煮粉非常的快，只需要烫一下即可，老板可以身兼数职。粉店的翻台率，大于面店。

第三个问题，面食的客单价远比不上粉店，粉店可以加很多辅料，而面食比较单一些，特别北方的面，除了加肉外，几乎没其他的了。粉加的东西，可太多了，海鲜，肉，菜，啥都能加，价格大几十甚至上百。