“壶关郭氏羊汤”是山西长治壶关县的一道著名传统美食，也是省级非物质文化遗产和“中华老字号”品牌。

🍲 品牌与历史

品牌归属：隶属于山西郭氏食品工业有限公司，核心品牌为“郭国芳”牌郭氏羊汤。

历史渊源：起源于清光绪二十三年（1897年），郭氏家族在壶关县开设“德兴羊汤馆”。相传其烹制技法可追溯至曹操征讨壶关高干时期，后经元世祖忽必烈南征时传入中原，由郭氏一族发扬光大。

荣誉认证：拥有“中华老字号”、“中国驰名商标”及省级非物质文化遗产等多重身份。

✨ 特色与工艺

核心特色：“一碗汤中品全羊”。汤中会包含羊肉、羊杂（心、肝、肚、肠等）、羊血、羊肉丸子、羊肉饺子等多种食材。

制作工艺：承袭传统十二法（相、宰、褪、修、洗、於、煮、炖、炸、剁、包、舀），提炼出“一预煮、二料炖、三火候”的核心技艺。

风味口感：汤底用羊骨、羊髓加二十余种中药材熬制，汤色奶白，鲜而不膻，肉嫩不绵，带有药膳的温补感。

🏪 门店与产品

线下门店

在长治壶关县及周边有多家连锁店，比较知名的是位于壶关县古城路68号的“郭氏羊汤(古城南路商业街店)”。店内环境通常比传统羊汤馆更整洁，除羊汤外也提供炒菜、烤羊排等。

线上产品

已发展为工业化生产，推出袋装/桶装全羊汤、羊杂汤、羊肉粉丝汤等系列产品，在沃尔玛、家乐福等超市及电商平台有售，方便在家冲泡食用。

💡 品尝建议

搭配吃法：当地人常推荐羊汤 + 烧饼/炒饼丝的组合，也可尝试搭配驴肉甩饼。

口味提醒：部分顾客反馈汤底可能偏油腻，口味清淡者点餐时可留意。整体而言，其“全羊”配置和药膳风味在山西羊汤中颇具代表性。