为什么，酸性食物，冬和春要少量勤吃呢？春为肝气上升，冬为肝气回收，而这两季的肝是大升大降大开大合的，很容易造成肝瘀化火或肝气横逆或肝胆不合的。

肝气在全面开合中，用天然酸性食物，柔化肝气，人就会平和很多，会少生很多肝胆方面的疾病。天然酸性食物，柔化肝阴，从而来软化肝阳，如中药中常用白芍来搅收肝阴。