《美国医学会杂志开放网络》(2026)上发表的一项新研究追踪了2100多名老年人，发现了一些令人惊讶的结果：

摄入更多未加工肉类或鱼类与认知能力下降速度减缓有关，并且在APOEε4基因携带者中，患痴呆症的风险降低了高达55%。

事实上，那些食用最多未加工肉类的人基本上消除了其基因型带来的额外风险——这真是颠覆性的发现！

为什么呢？这可能与人类进化有关——APOEε4是一种古老的等位基因，源自我们以肉食为主的祖先。在以肉类为主的古代饮食中，它很可能有助于生存。如今，对于携带这种变异的现代人来说，食用未经加工的红肉或鱼类似乎对大脑健康有益（例如，增强情景记忆，延缓认知衰退）。

重要注意事项：
-加工肉类与认知能力下降有关——无论你的基因型如何。
-禽肉与红肉的比例并不重要。
-在大群体中均观察到了益处，甚至在食用更多未加工肉类的ε4携带者中，全因死亡率也较低。

这也凸显了“一刀切”的饮食建议可能不适用于某些基因类型。

注：APOEε4等位基因携带者是晚发性阿尔茨海默病最强的遗传风险因素，大约40%-65%的患者会受到该基因突变的影响。

有人会说，我怎么知道自己是APOEε4基因携带者呢？说实话，我也不知道你是不是APOEε4基因携带者。

在你不知道自己是否具有这个基因之前，记住多吃肉，不然将来你可能都记不住你曾经吃过肉。还要记住，阿尔茨海默病是代谢疾病，跟心脏病、糖尿病一样，都是代谢机能出状况导致的；还还要记住，阿尔茨海默病也叫3型糖尿病；还还还要记住的是，阿尔茨海默病与长期身体炎症有关。