[羞嗒嗒]【西葫芦炒肉】

这盘西葫芦炒肉真的绝了！肉片嫩得入口不柴，西葫芦脆生生带着清甜，一点不水塌塌。蒜香混着酱香，拌米饭我能多干两碗，家常快手又下饭，谁吃谁迷糊～

📝食材准备

~西葫芦1根、猪瘦肉150g
~腌肉：少许盐+老抽1勺+料酒半勺+淀粉1小勺+少许胡椒粉+少许油，抓匀10分钟
~调味：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、鸡精半勺、少许淀粉

🍲🥄步骤

1. 西葫芦去头尾，老瓜挖瓤，切薄片；加盐抓匀静置5分钟，清水冲净，挤干水分（防出水的关键）
2. 热锅冷油，滑入肉片，大火炒至变色，放小米辣蒜末炒出香味，
3. 倒入西葫芦，翻炒至西葫芦断生，淋上料汁，大火翻炒几次，关火出锅

💡关键技巧

1. 西葫芦先盐腌挤水，不要焯水，脆度和营养都保住
2. 肉片别久炒，变色即起锅，回锅时快速翻匀，避免发柴
3. 全程大火，缩短炒制时间，防止出水变软烂
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