#真正的麻辣香锅已经非常罕见了#现在很多麻辣香锅只剩重油重盐和齁咸的底料味，吃不到香料的层次、辣椒的香和花椒的麻，而真正的老式麻辣香锅都是先炒底料、现炒现做，麻得通透、辣得过瘾、香得持久，干香不腻越嚼越有味，食材吸满锅气不汤不水，每一口都够劲够香，这种地道老味道如今真的越来越少见了。