#春日尝鲜指南##微博美食#
春天特别适合去挖荠菜，挖上一塑料袋，回家包个荠菜鲜肉大馄饨吃！今天就分享一下我做荠菜肉馅馄饨的做法，非常简单，直接照着做就能成功
一、准备食材
主料：新鲜荠菜、猪肉馅（三肥七瘦最佳）、馄饨皮
辅料：姜末、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉
二、处理荠菜
1. 荠菜摘去老根黄叶，清洗干净。
2. 锅中烧水，加少许盐和食用油，放入荠菜焯水10秒，颜色变绿立刻捞出。
3. 过凉水挤干水分，切成细碎的荠菜末备用。
三、调肉馅
1. 猪肉馅中打入一颗鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
2. 加入姜末、生抽、少许盐、白胡椒粉。
3. 继续搅拌至馅料粘稠，放入切好的荠菜末，淋入香油和一勺食用油，拌匀锁住水分。
四、包馄饨
1. 取一张馄饨皮，中间放入适量荠菜肉馅。
2. 馄饨皮边缘抹少许清水，对折捏紧。
3. 将两个对角向中间折叠捏合，包成元宝形状即可。
五、煮馄饨
1. 锅中加水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动防粘。
2. 大火煮沸后，加一次凉水，再次煮开。
3. 待馄饨全部浮起、鼓胀透亮，即可捞出。
一次吃不完的馄饨，可以放在速冻，哪天想吃夜宵可以随时煮着吃，方便快捷！