#地理君带你看中国#衢(qú)州，爱吃辣的江南

浙江省衢州市，钱塘江于此发源，怀玉山脉与仙霞岭在此相遇，这片土地既有江南的温润，又带着几分山野的峻峭。徐霞客舟行至此，曾留下“江清月皎，水天一空，万虑俱净，渣滓不留”的赞叹。#一方一味##各地文旅给千问上了波强度#

但真正让衢州与众不同的，是生长在自然肌理之上四省通衢的枢纽地位。衢州地处浙江西部，南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交。这种“居浙右之上游，控鄱阳之肘腋，制闽越之喉吭，通宣歙之声势”的位置，让衢州自古以来便是交通咽喉。“衢”字的含义，正是四通八达的道路。

而衢州最具个性之处，体现在饮食上：在口味清淡、喜好鲜甜的江南，衢州却偏爱吃辣。由于靠近江西，赣地的辣椒“翻山越岭”传入此地；又因为金衢盆地水汽氤氲，需要辛辣来发汗除湿。衢州的“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌），辣得酣畅淋漓；早餐的搁袋饼，要刷上一勺辣椒红油才算完整。这种炽烈的味觉，与人们印象中的江南大相径庭，却正是衢州最真实的底色。

图源：图虫、视觉中国