#好好吃饭的一年#
我的干饭清单：孜然牛肉

香辣过瘾、孜然香气浓郁，牛肉滑嫩不柴，咸鲜带微微焦香，超级下饭

详细做法步骤

1. 切肉与腌制

牛肉逆纹切薄片， 放入碗中，加生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀,最后淋一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

2. 配菜切好

洋葱切粗丝、青红椒切小块、姜蒜切末备用

3. 滑炒牛肉

- 锅烧热，多倒一点油，油温六成热,下牛肉快速滑散，炒到变色立刻盛出，牛肉盛出备用，锅里留底油。

4. 炒香底料

小火下花椒、干辣椒、姜蒜末，炒出香味,放入洋葱丝、青红椒，中火炒到微微变软。

5. 合炒调味

- 倒入牛肉，转大火快炒,加生抽、几滴老抽、盐、白糖,放入孜然粒 + 孜然粉，快速翻炒均匀。

6. 出锅

全程大火，总共炒1分钟左右即可,闻到浓郁孜然香、牛肉完全入味就关火。

 

好吃小秘诀

1. 牛肉一定要逆纹切薄，不然会塞牙。
2. 腌制必须加淀粉+油，嫩到离谱。
3. 孜然粒比孜然粉更香，两种一起放味道最正宗。
4. 全程大火快炒，时间一长牛肉就老。