这里给你4道家常又好做的青豆/豌豆食谱，步骤清晰，附处理技巧

一、清炒青豌豆（素味快手）

食材：豌豆300g，蒜2瓣，盐、糖少许，食用油，清水10ml

1. 豌豆焯水1分钟，过凉水沥干（保持翠绿）；
2. 热锅冷油，小火煸蒜至微黄，转大火下豌豆快炒30秒；
3. 加清水焖15秒，开盖放少许糖提鲜+盐调味，大火收干即出锅。
✅ 要点：全程不超2分钟，避免炒黄软烂。

二、肉末炒青豆（下饭神器）

食材：豌豆250g，猪肉末150g，蒜、小米辣少许，生抽、蚝油、盐

1. 豌豆焯水；肉末加少许料酒、生抽腌制5分钟；
2. 热油炒肉末至变色出油，加蒜末、小米辣爆香；
3. 倒入豌豆翻炒，加生抽、蚝油、少许水焖3分钟；
4. 大火收汁，尝味补盐即可。

三、豌豆炒鸡蛋（营养快手）

食材：豌豆200g，鸡蛋3个，葱花，盐，食用油

1. 豌豆焯水；鸡蛋加少许盐打散；
2. 热油炒鸡蛋至凝固，划成小块盛出；
3. 留底油，炒香葱花，下豌豆炒1分钟；
4. 倒回鸡蛋，加少许生抽调味，炒匀出锅。

四、三色丁（孩子爱吃，颜值高）

食材：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒各100g，盐、糖、食用油

1. 三种食材一起焯水1分钟，过凉沥干；
2. 热锅少油，先炒胡萝卜丁30秒；
3. 加入豌豆、玉米粒大火快炒1分钟；
4. 加盐+微量糖提鲜，翻炒均匀即可。