大马士革传统斋月烤炉延续开斋节风味
阿拉伯传统节日开斋节已结束，但开斋节的热闹氛围仍在延续。
大马士革狭窄街巷里飘散出新鲜糕点的香甜气息，唤醒一项延续已久的民俗：邻里共用的传统烤炉——昔日家家户户都会齐聚于此，烤制节日面点。
世代以来，这些传统烤炉远不止是简单的烘焙场所，更是斋月节期间大马士革市井生活的重要组成部分。每逢节日前夕，各家各户都会将做好的玛穆尔甜饼、巴克拉瓦等点心送至炉前，用木火烤制。
文化遗产研究学者纳杰拉·哈德拉博士表示，尽管现代家用电器早已普及，这些老烤炉依旧是大马士革文化的象征。“即便到了今天，在邻里烤炉里烘出的糕点，仍有着独属于开斋节的独特风味。”
过去，许多家庭没有适合烤制精细点心的烤箱，日常多以普通炉灶做饭。因此，人们都会前往石砌的公共烤炉。这类烤炉膛体宽大、受热均匀，烤出的糕点风味独特。
这些烤炉多位于老市场或社区广场的中心地带。面包师用长木柄工具，将硕大的铜质烤盘送入炉内，街坊邻里在旁等候，互致问候和节日祝福。
准备工作通常在开斋节前几天就已开始。一家人合力揉制面团，准备枣泥、核桃或开心果馅料，再贴上标记，端着烤盘穿过街巷送往烤炉。糕点烘烤时，酥油与木火混合的香气弥漫全城，提醒着人们：节日就要到了。
如今，燃气烤箱与电烤箱普及，传统烤炉的使用已大为减少，但大马士革仍有少量老式烤炉在坚持营业。据记载，20世纪初大马士革尚有约70座传统烤炉，如今仅剩不足10座，且多为季节性开放。
研究学者表示，保护这些烤炉，不只是保留一种传统烹饪方式，更是守护与斋月、开斋节紧密相连的大马士革文化与社会记忆。