今日我受邀参加中国餐饮产业节，灵魂拷问巴比食品创始人刘会平、凯瑞集团董事长赵孝国、全聚德集团党委书记周延龙、新加坡同乐餐饮周家萌、麻六记品牌创始人汪小菲、餐见商学院创始人白秀峰。
餐饮是民生，更是中国经济最敏感的“末梢神经”。过去两年，行业是“冰与火之歌”：根据国家统计局数据，2025年全国餐饮收入突破了 5.8万亿元，但增速已从过往的双位数回落至 3.2% 左右，餐饮人均消费下滑了约 1.2%。但，连锁化率却反向冲破了 28%，连锁企业赢家通吃。
大多数企业在此刻的选择是：韬光养晦、长期主义、自我革新。也有大刀阔斧改头换面和全面扩张的，答案交给时间。