今天我和粉丝在群里聊天，他们说起了巴斯克蛋糕。让我一下想起了去年在圣塞巴斯蒂安，那座米其林餐厅密度最高的城市。随便走入一家餐厅，吃点西班牙小吃，喝杯苹果西达，惬意且美好。

既然粉丝问起了巴斯克蛋糕。那我就给大家分享一下。从前两年开始，国内开始疯狂流行起来了巴斯克蛋糕。但是首先我们要分清楚，第一种是传统巴斯克蛋糕，在中国流行起来的是现代焦香巴斯克芝士蛋糕。早期的巴克斯蛋糕，其实是西班牙巴斯克饮食的文化标志，用面粉，猪油，加入深色果酱到后来卡仕达酱，但是制作的步骤基本都是口口相传，每家都有自己的版本。

在后来1988年，西班牙圣塞巴斯蒂安的LA VINA酒馆，用高温快烤，没有饼干底，外皮焦糖化，内部细腻流心。这次专门跑到店里，和他们聊天他们不仅仅加入了西班牙当地的奶油奶酪，还有本地羊奶奶酪，所以奶香味更加浓郁。

再给大家分享一个西班牙有意思的饮食习惯。西班牙的晚餐时间，一般在九点左右开始。

我第一天到了圣塞巴斯蒂安，当地几个朋友约我吃饭的时候，我都以为我看错时间了。那么主要原因，一个是地理位置。西班牙纬度低，日照极长。再有一个，就是西班牙人对生活的态度，你会发现街上所有店铺下午都要关门休息，晚上吃饭也不是仅仅为了吃饱，喜欢来点小酒，慢慢吃，慢慢聊，享受生活和美食。

上次在西班牙，没有机会去更多的地方，但是短短几天，我就感受到了，他们的热情，美食的多样性还有各种咖啡，美酒。我这周会给大家分享更多的西班牙美食美酒内容，而且之后会发起粉丝福利活动，有很多礼品等着大家，而且还有机会和虎哥一起参与到北京TRB餐厅的星厨宴。“食趣西班牙”推广项目由西班牙对外贸易发展与投资（ICEX）资助。一起关注@西班牙美食美酒，更多有意思的西班牙资讯可以查看。#EatlikeaSpainard ##西班牙美食美酒##食趣西班牙#