#每日一善[超话]#🍀 #‎阳光‎信用# 🍀 #‎每日一善#

焦糖脆壳泡芙🔥香甜酥脆😋一次成功的教程‼️

吃过一次就会爱上的焦糖脆壳泡芙[打call][打call]

香甜酥脆的焦糖壳
蓬松柔软的泡芙体
加上丝滑浓郁的奶油～
咬下去一口爆浆[哇][哇]
口感真的绝了[打call][打call]

📝配方：（约30个）
1️⃣酥皮:黄油50g，低筋粉50g，糖粉50g

2️⃣泡芙体:黄油68g，水143g，盐1.5g，低筋粉83g，鸡蛋3个

3️⃣焦糖黄油酱:黄油45g，水饴45g，糖粉45g，低筋粉45g

4️⃣香草卡仕达酱:蛋黄3个，糖68g，玉米淀粉15g，牛奶270g，香草荚1/2根

5️⃣外交官奶油:淡奶油150g，糖9g，卡仕达酱150g

🔥烘烤：
E5风平一体烤箱，风炉模式170度，烤30-33分钟

📝制作步骤&注意事项：
1️⃣酥皮:
黄油软化，加糖粉搅拌均匀，筛入低筋粉，揉成光滑面团；面团放油纸中间，擀大擀薄，放冰箱冷冻定型

2️⃣泡芙体:
1.黄油、水、盐放入锅中，小火加热至黄油完全融化且液体沸腾

2.关火后迅速筛入低筋粉（让液体的温度把面粉烫熟糊化），快速搅拌至无干粉，形成光滑面团

3.开小火，反复压拌翻炒面团约1分钟，让面团水分蒸发，充分的烫熟（这步是决定后面泡芙的膨胀关键！）锅底出现一层薄膜即可关火

4.待面团降温至不烫手，分次加入打散的鸡蛋液，每加一次都要充分翻拌，直到面团能拉出3-5cm的倒三角状，装入裱花袋

3️⃣焦糖黄油酱:
黄油、水饴、糖粉放入锅中，小火加热至融化，再筛入低筋粉，搅拌均匀后熬煮至呈焦糖色，装入裱花袋

4️⃣组装：
1.圆形模具沾粉，在烤盘油布上压出印子

2.裱花袋垂直，离烤盘1cm左右，挤泡芙面糊，填满印子边缘，轻转收尾

3.盖上酥皮（用圆形模具压出形状）

4.酥皮挤上一圈圈的焦糖黄油酱，烤箱烘烤

5️⃣香草卡仕达酱:
1.香草荚剖开取籽，和牛奶一起放入锅中加热至微微沸腾，关火焖10分钟入味

2.蛋黄、白糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀

3.温热的牛奶香草液分次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌！倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直到酱体浓稠顺滑，保鲜膜贴面冷藏30分钟

6️⃣外交官奶油:
淡奶油、白糖，打发至出现纹路；加入卡仕达酱，翻拌均匀，装入裱花袋