#地理冷知识[超话]##特别味道美食# 霉苋菜梗是浙江宁绍平原的“饭榔头”，堪称最下饭的菜，距今已有2500年历史。传说越王勾践兵败入吴时，越国百姓挖野菜充饥，有老汉将野苋菜老梗遗忘瓦罐，几天后竟异香扑鼻，蒸熟后酥嫩清香，便成了这道特色菜。清代《越谚》有记载，章太炎、鲁迅都是它的铁粉。做法是将老苋菜梗切段浸泡、拌盐封坛，经霉菌与酵母菌发酵分解蛋白质形成独特“异香”。成品碧绿如翡翠，外硬里酥，芯子似果冻，咸鲜微酸，本地人讲究“一含二啜三嚼”，配饭能吃三大碗，剩余霉卤还可用来泡臭豆腐、霉冬瓜。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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