#生食三文鱼的三大风险#【超市三文鱼生食安全引热议 市场监管部门发布选购指南】#芥末酱油杀不死寄生虫# 近期，超市售卖的三文鱼能否生食的话题在网络上引发广泛讨论。有消费者发现，部分超市热销的三文鱼产品包装上标注“加热后烹饪食用”，且执行标准为GB 2733，该标准对寄生虫和微生物指标未作硬性限量要求，意味着这类产品并非设计用于生食。然而一些消费者误将执行GB 2733标准的水产品当刺身生吃，对此市场监管部门称，其中或暗藏寄生虫、细菌感染风险。

生食三文鱼主要有三大核心风险。一是寄生虫风险远超想象，野生和养殖三文鱼均可能携带异尖线虫等寄生虫，可穿透胃肠壁引发剧烈腹痛、呕吐，重症需手术治疗。淡水虹鳟（常被标注“淡水三文鱼”）还可能含肝吸虫，不建议生食；二是认为调料可杀菌，芥末、酱油、白酒、食醋等均无法有效杀灭细菌及寄生虫。要达到杀灭效果通常需要长时间浸泡，日常吃生鱼片时简单蘸取仅能调味，无法起到安全保障作用。三是容易造成交叉污染：家庭厨房没有无菌操作环境，刀具、砧板生熟混用易导致细菌滋生，冷藏温度不足还会加速微生物繁殖。#嘴唇发紫 心脏不好# （记者 胡津玮） http://t.cn/AXf33tQd