纯好奇。今天十点多到商场，不用排队吃上了寿司郎，妈呀，味道一般价格也不便宜，2个人吃了300多，竟然每天千人排队[允悲]

不过小日子商业模式确实牛逼。我算了寿司成本，卖15块钱的三文鱼寿司，食材成本2.5元（三文鱼2.3米饭0.2）；15元的红虾寿司，红虾是便宜虾，大约一块钱一只，鹅肝那么薄一片，那毛利率很高啊。

然后用的是转盘流水线送餐，人工也少，上餐很快。菜品高度标准化生产。寿司郎的核心是高毛利+高翻台率+自动化精准控损耗，还有很重要一点：食材品质可控。表面平价实际上不便宜。优点值得国内餐饮商家学习啊。