做粤菜几十年，每到春江水暖时，中餐行政总厨冯师傅总说要“以春入馔”
今年，他不仅选了天目山的笋、舟山渔港的带鱼，更有高山上的茭白。

[庆祝]/主厨精选/  捞汁鲜笋煮罗氏虾
后厨的灶火上，一锅汤正咕嘟作响，汤色绯红。罗氏虾虾肉紧实，笋片脆嫩，带着腌制的咸香。汤的鲜味里透着番茄的微酸，山里的笋和海里的虾，在这一锅春汤里，算是真正遇见了。

[庆祝]/主厨精选/  椒酱肉末蒸带鱼
蒸箱的门打开时，热气裹挟着香气扑面而来。鱼肉莹白，肉饼微微鼓起。鱼肉滑进嘴里，肉饼的油脂香和马蹄的清甜紧随其后，陈皮的香气若有若无。一道椒酱肉末蒸舟山带鱼，把几种不同的鲜层层叠叠地推到舌尖上。

[庆祝]/主厨精选/  茭白薄荷爆爽肉
一炒一烩，猛火灶上，平底锅翻炒，锅气四溢。整个过程不过两三分钟，茭白清甜，爽肉嫩中带韧，薄荷的香气在热力中彻底释放，却不会盖过食材本味。

春季时令菜，赏味期：3月1日-5月31日
详询：010 5863 8241
#不可辜负的美食##美食推荐##美食##北京·北京富力万丽酒店[地点]#