生焖猪蹄
制法：
1.将猪蹄斩成块，在开水锅里汆一水待用。另把花生放凉水盆里泡涨。
2.净锅入油烧热，放葱节、姜片和干辣椒节一起炒香，待掺水烧开后，放入猪蹄、花生米和香料包（装有八角、小茴香、白芷、香叶等），在煨制的过程中调入盐、味精、白糖、生抽、老抽和胡椒粉，待小火焖1小时后，改大火收汁，起锅装盘便好。
发布于 四川
四川烹饪杂志