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椰奶茉莉千層卷🍰

🎂材料准备：
低筋面粉 55g、牛奶 40g、玉米油 30g、鸡蛋 3 个、细砂糖 40g、干茉莉花 3g、青提适量、柠檬汁几滴

🕹️制作步骤：

1.先来做茉莉蛋黄糊。干茉莉花放入牛奶中，小火加热至微沸后关火，盖上盖子焖 10 分钟，然后过滤出茉莉牛奶。

2.在另一个大碗里打入鸡蛋和细砂糖，用打蛋器低速搅拌均匀，到细砂糖基本融化的程度。注意不要打发过度哦。

3.把提前隔水融化好的黄油倒入鸡蛋液中，继续用打蛋器搅拌均匀，让黄油和蛋液充分融合 。

4.把低筋面粉筛入鸡蛋黄油混合液中，然后再倒入晾凉一些的茉莉牛奶，用打蛋器慢慢搅拌，直到面糊变得顺滑细腻，没有颗粒。

5.搅拌好的面糊用滤网过滤 2 - 3 次，这样能让面糊更加细腻，过滤后的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 1 小时 ，这一步是为了让面糊状态更加稳定呢。

6.冷藏好后取出面糊，准备一个小平底锅，小火预热。倒入一勺面糊，迅速转动平底锅，让面糊均匀铺在锅底，形成薄薄的一层。

7.当面糊表面开始变色，出现一些小气孔，并且边缘微微翘起，就说明千层皮煎好了，用铲子小心地将它从锅中揭起，放在晾网或者平盘上晾凉。

8.重复第 7、8 步的操作，把所有面糊都煎成千层皮，煎的时候要控制好火候和面糊量 ，这样才能保证每张千层皮的厚度均匀一致。

9.将晾凉的千层片翻转过来，均匀地铺上青提片，然后从千层皮一端慢慢卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏 1 小时定型。

10.冷藏好后取出，切段，漂亮又美味的茉莉青提千层卷就完成啦！ http://t.cn/AXfBvYyv