本期，HB踏入了德永枣香烤鸭店。这是一家提供“纯正中国菜”的旗舰餐厅，店里的每一道菜，不仅摆盘精致，让人赏心悦目，而且食材新鲜，现点现炒，堪称烟火气和市井气的代表。

德永枣香烤鸭 选用的是传统的北京填鸭，鸭子生长周期在40~45天之间，重量基本稳定在4斤半。将鸭坯内灌入用红枣、桂圆等浸泡出的秘方汁液进行浸渍，之后放入吊炉内烤制。经枣汁浸渍后的鸭肉，每一丝都满溢着清冽的果香。鸭饼坚持纯手工烙制，每一张都饱含着师傅的心血与温度。烤鸭酱以芝麻酱和花生酱为基础进行调色拉花，别具风味。

鱼子酱烤鸭鸭皮 鱼子酱选用的是生长23年左右的鲟鱼鱼子酱，单颗直径都在3毫米以上，颗颗饱满圆润。一只鸭子仅选取鸭皮最佳位置，制作出4份鱼子酱烤鸭。

石斛花捞汁小海鲜 这道冷菜的亮点当属来自云南的鲜活可食用石斛花，搭配的虾、海蜇、八爪鱼均从广西厂家定制，虾的口感脆嫩，海蜇爽滑，八爪鱼有嚼劲。秘制调制的捞汁，充分激发了海鲜的鲜美。

醋拌辽参 海参选用大连产的秋参，用超声波震动的方式去除海参内脏，在发制过程中不开膛，保留原汁原味。搭配香菜、辣椒、洋葱、醋和花生，口感丰富。

贵州酸汤煮滩羊肉 羊肉选用贵州凯里酸汤烹制，酸汤经过贵州特产番茄发酵而成，独具风味。撒上木姜子，为这道菜赋予了浓郁的地方特色。

坚果酸辣虾球 虾球选用海白虾，其酥脆的关键在于用几种粉精心调制的糊。部分粉需要烫熟，还要加入油以增加酥脆感。即使放置一段时间，依然能保持酥脆口感。

家常小炒菜 用茶油炒制，为这道菜增添了独特的清香。蔬菜脆嫩透亮，搭配蜜豆、核桃仁等食材，油润菜鲜，让人感觉一桌子都生机盎然。

芒果慕斯甜品 店家的新作，内里是芒果慕斯，外部则运用巧克力喷涂机进行喷砂处理，让人在品尝美味的同时，也能感受到艺术的魅力。

走进后厨，映入眼帘的是镬气蒸腾的灶台。“火候到时味自美”，这些经猛火现炒的菜肴，得益于厨师对火候的精准掌控，每一道都充满了“匠气”与生命力。

餐饮的本质，在于“健康的美味”。 在这里，顾客能品尝到真正的烟火味。做老百姓吃得起的放心菜，也是德永一直所追求的理念。每一道菜都宛如一件艺术品，它们不仅是食材与烹饪技艺的完美结 合，更是店家13年坚守与创新的结晶。自由艺术家马占春先生是这家餐厅的老板之一，他成功地将美食文化与艺术元素融合，餐厅空间层次丰富，充满了浓郁的艺术氛围，让顾客在享受美食的同时，还能够品风情、观景致。 http://t.cn/AiHDBYoz