共和234年 · 芽月3日 · 芦笋日

An CCXXXIV de la République, 3 Germinal, Asperge

🌿 今日物候

芦笋，天门冬科天门冬属多年生草本，学名Asparagus officinalis。原产地中海东岸，古埃及人已有栽培，罗马人视之为春季珍馐。老加图在《农业志》中详述了芦笋的种植法，老普林尼记录了拉文纳地区产出的巨型芦笋，三根即重一磅。法国人尤爱白芦笋，通过培土遮光使嫩茎保持象牙白色，口感更为细腻。芽月初春正是芦笋破土的时节，地下根茎蛰伏一冬后趁地温回升猛然抽出嫩茎，日生长可达十厘米。

📖 语词解读

法语asperge源自拉丁语asparagus，拉丁语又借自希腊语aspáragos，词根来源不确定，一说与波斯语有关，一说为前希腊底层语借词，意为萌发。英语asparagus直接沿用拉丁形式，但在民间长期讹传为sparrow-grass（麻雀草），属于典型的词源俗解。中文"芦笋"以形命名，嫩茎形似竹笋而植株似芦苇。希腊语着眼于萌发状态，中文着眼于外观形态，法语则在漫长传播中逐渐简化了这个古老的东方借词。

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