#在家吃[超话]#

前两天复刻了一下浙江的麦饼，第一做含水量这么大的面饼，还挺成功的。馅儿就放了上海青和豆腐，比脸还大的一张，软软的还蛮好吃的。

还是那块牛里脊，煎到半生，浇柚子醋，配生洋葱吃。

好多人问我牛肉自己在家怎么熟成，其实真正的熟成需要特定的温度湿度，我这种只能算是野生熟成。

方法就是牛肉修好之后抹干水分，撒海盐放在一个架子上，敞开在冰箱里风干整晚。第二天起用干燥的厨房纸包上，然后包保鲜膜冷藏。

之后每天要换纸，再密封。整个过程保持干燥和洁净，否则肉很容易坏掉。

总之就不是太适合一般人在家操作，因为牛排都很贵的么，搞砸了就浪费了。

对了，菲仕乐终于要来了。主要还是因为我选的锅跟其他博主完全不同，需要单独订货（但它们值得！

干完这场，我就完成德国三大厨具大满贯了，我的人生圆满了。#我的美食日记##微博跨域计划#