我在写一篇关于抗营养素的文章，一边写一边乐，因为几乎所有植物性食物都含有各种抗营养素，好多人看完会悲鸣：“我还能吃啥？”查资料的时候，发现科学家都在各说各话，很难确定你该不该留意抗营养素这个问题。但一些地区性和某类群体的营养状况调查显示，单一饮食（比如以谷物类饮食为主）的人群，真的营养缺乏，尤其是铁、钙、镁、锌以及蛋白质的缺乏非常严重。