没想到有一天我这个养猪的要教大家怎么吃牛肉火锅，大家好，315的时候我批评了一家叫潮发的，广东必吃榜的牛肉火锅店的夸大宣传，潮发之前一直在营销自己的牛肉全部来自于自家在宁夏的养牛场，但实际上他们也会外采一部分混血和牛，我觉得外采是极其正常的事情，只是你不要夸大宣传，但我是认可他们家品质的，所以没过几天我又去吃了，然后看到了潮发的门店陆续挂上了这样的纠正错误的牌子。

只不过我觉得可能很多消费者不知道F1和牛是什么意思，听上去好像跟高级，但实际上是和牛里最低端的级别，我说句实话我觉得潮发的营销部门里可能有阿里这些年输送给社会各界的人才，F1和牛里的F1指的不是在上海刚刚结束的，有汉密尔顿维斯塔潘的formula one，也就是一级方程式赛车，牛肉界的F1指的是first filial generation，也就是只有50%和牛血统的 第一代由纯种的和牛和其他品种的牛杂交而来的杂交和牛，那么F1和牛虽然不是纯血和牛，但是有50%的和牛血统呀，那么F1和牛再和纯血和牛杂交出来的牛，它的和牛血统不就更多了嘛，这种杂交和牛就叫F2，我们以此类推，类推到F4，F4和纯血和牛就非常接近了。

当然了我不是说F1和牛有任何问题，F1和牛的肉质是要比低端的肉牛要好的，成本也更高，我只是感慨一下潮发应该给其营销部门加工资。

我拍这张照片时候，那顿饭的就餐体验其实是很好的，但是隔了几天又去潮发，那肉啊，就老的没法吃，所以今天也借这个机会给大家讲一下什么时间去吃牛肉火锅比较合适。

简而言之就是牛肉在屠宰完毕的4小时之后，肉质就会开始变差，具体为什么我就不展开讲了，大家可以去翻我往期的讲冷鲜肉和热鲜肉的视频，但这个肉质是缓慢变差的，不是说一到四小时，这肉就瞬间变得不能吃了，并且根据屠宰的工艺，4小时这个数据也会有一些小的波动，比如屠宰过程中的动物福利水平越高，肉质就会相对越好，但是屠宰场不会每屠宰完一头牛就装车发货一头牛，一般都是一批牛一批牛的屠宰，然后再统一装车，所以屠宰装车这个过程最快一般也要半小时了，那么牛肉距离门店还会有上个把小时的车程，尤其是对于大城市来说，因为屠宰场一般不会建在市区。

那么我们按最理想的时间来计算，假设牛肉屠宰装车要半小时，牛肉的运输到店，店员搬运，加上顾客到店，落座，点餐，上菜，下锅总共要1个半小时，那么牛肉最佳的食用时间已经过去2个小时了，所以大家去吃牛肉的时候留意一下包括牛肉火锅在内的，很多餐厅会写的牛肉到店时间，在这个时间之后的2个小时内，是热鲜牛肉的最佳品尝时间，但像我说的，牛肉不是说屠宰完4个小时后就不能吃了，其实牛肉的品质在其到店后的4小时之内都还不错，但到了6小时后，也就是距离屠宰完至少8小时后，热鲜牛肉的品质就下降的比较快了，我那天在潮发吃到的很难吃的牛肉就是在距离牛肉到店9个小时，也就是屠宰完11个小时个后的牛肉，但整体上潮发的品控我认为还是挺不错的。

怎么去餐厅吃牛肉的科普就到这里了，然后我还有个事儿我想和大家分享，就是爱吃牛肉的朋友们，抓紧吃，因为不管是我国肉牛的存栏，还是我国牛肉进口的主要来源国的存栏，都处于历史较低的点位，而受美以入侵伊朗的影响，饲料的价格会涨，具体为什么能源涨价会影响饲料，以后再给大家细说，大家简单的理解为饲料就是生物能源就行。

所以如果没有相关政策出台的话，牛肉的价格会涨，喜欢吃牛肉的朋友们最近可以多吃点。