#地理冷知识[超话]##特别味道美食# 芥末墩儿是老北京冬季必备解腻小菜，已有三百多年历史，清代即为满人喜爱。当年张大千食后赞不绝口，老舍夫人胡絜青屡试方得成功，藏着旧京烟火气与文人傲骨。选用大白菜帮切墩，沸水速烫保脆，黄芥末粉加开水调糊，趁热抹在墩上，加白糖米醋发酵两三天。发酵后的芥末冲鼻，吃时酸甜脆辣交织，清爽解腻，令人回味无穷。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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